La decisión del SENASA involucra aspectos sanitarios, económicos y políticos. La nueva norma busca ampliar la oferta cárnica en la región y equilibrar los precios al consumidor.
Después de 23 años de restricciones, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) autorizó el ingreso de carne con hueso a la Patagonia.
Según informó el gobierno nacional, esta decisión, oficializada mediante la Resolución 180/2025, busca ampliar la oferta cárnica en la región y equilibrar los precios al consumidor.
La prohibición, vigente desde 2001, se implementó para preservar el estatus de la Patagonia como zona libre de fiebre aftosa sin vacunación.
Con la nueva normativa, se permitirá el ingreso de carne proveniente de zonas libres de fiebre aftosa con vacunación, siempre que se cumplan estrictos requisitos sanitarios.
Estos incluyen la procedencia de animales de áreas certificadas, sacrificados en establecimientos habilitados por el SENASA, y sometidos a procesos de maduración específicos para garantizar la inocuidad del producto.
Con esta medida se espera que la ampliación de la oferta cárnica contribuya a una reducción en los precios, que actualmente son hasta un 10% más elevados en la Patagonia en comparación con otras regiones del país.
Por otro lado, hay preocupación por el posible impacto en la sanidad animal y la economía regional. Se teme que la entrada de carne de otras zonas pueda comprometer el estatus sanitario que les permite acceder a mercados internacionales exigentes.
La resolución establece rigurosos requisitos para el transporte de carnes y material reproductivo, detallando aspectos como el empaque, la maduración y el procesamiento de los productos, además de especificar las condiciones sanitarias que deben cumplirse para que el ingreso sea autorizado.